Uno dei motivi per i quali mi piace tanto questo periodo dell’anno è che posso ricominciare a dedicare più tempo alla cucina.
Dopo paste fredde, insalate di riso e vari altri piatti “tristi” con cui ci nutriamo durante l’estate, finalmente possiamo fare un vero “pranzo della domenica”.
Da mesi che nella nostra cucina non si sentiva l’odorino del brodo che bolle o il profumo della torta nel forno.
Non ho la possibilità di farvi sentire i profumi che girano per casa, ma in alternativa, posso darvi il resoconto di una mattinata dedicata alla preparazione, tra altro, della pasta fatta in casa e della torta di mele.
Vi sembrerà strano ma, anche se non sono italiana me la cavo abbastanza bene con i cappelletti, tutto merito di una bravissima insegnante.
Questi sono i cappelletti tipici di Ravenna con ripieno al formaggio: casatella, parmigiano, uovo e noce moscata che, di solito, si mangiano conditi con ragù o in brodo, com’è capitato oggi da noi.
Um dos motivos pelos quais gosto deste periodo do ano è que posso voltar a dedicar-me à culinaria.
Depois das massas frias, saladas de arroz e outros pratos “tristes” que fazemos no Verao, chegou novamente o momento para um classico almoço de domingo.
Hà meses que na nossa cozinha nao havia este cheirinho de canja a ferver e de bolo no forno.
Tenho pena que nao possam cheirar mas, em alternativa, posso contar-vos o que acontece normalmente na cozinha de uma classica familia italiana durante a manha de domingo.
Como devem saber a alimentaçao classica dos italianos consiste na famosa massa, sobretudo ao almoço.
Nos supermercados portugueses jà se encontra massa fresca mas, acreditem, nao tem nada a ver com a massa feita em casa e hoje, eu como tantas outra mulheres em Italia, fizemos a massa fresca para o almoço.
Fiz os “cappelletti”, uma massa tipica da zona de Ravenna onde moro, e consiste numa massa feita com ovo e farinha, recheada de queijo fresco, parmesao, ovo e noz moscada.
Normalmente sao comidos “al ragu”, com molho de tomate e carne ou “in brodo”, cozidos numa especie de canja feita com galinha e carne de vaca.
La torta di mele invece è semplicissima da fare e anche light perché non contiene grassi aggiunti.
Se come me siete golose, ma spesso arrabbiate con la bilancia, questa torta è il giusto compromesso da raggiungere.
Per provare a farla ecco la ricetta:
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di farina 00
½ bicchiere di fecola di patata
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Latte q.b.
2 mele
1 cc di cannella in polvere
In una ciotola unire le uova allo zucchero e sbattere bene.
Aggiungere farina, fecola, lievito, il latte necessario e la cannella.
Unire le mele sbucciate e affettate sottilmente.
Versare il composto in una teglia imburrata o foderata con carta da forno e cospargere con un cucchiaio di zucchero.
Infornare per 30 minuti a 180°.
O bolo de maça è muito facil de fazer e è light porque nao tem nenhum tipo de gordura adicionada.
Se sao como eu, golosas mas sempre zangadas com a balança, este è um bolo que podem comer sem problemas.
Receita:
1 copo de açucar
1 copo de farinha 00
½ copo di fecola de batata
3 ovos
Fermento para bolos
leite q.b.
2 maças
1 c canela em pò
Num recipiente unir os ovos com o açucar e bater nuito bem.
Juntar a farinha, fecola, fermento, o leite necessario e a canela.
Juntar as maças descascadas e partidas às fatias.
Meter tudo numa forma unta con manteiga o forrada con carta para forno e polveri zar com uma colher de açucar.
Agora so falta ir ao forno durante 30 minutos a 180°.
Paula
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